Categories
suitu ēdiens

Atlaupene

Atlaupene ir gaļas zupa ar putraimiem un kartupeļiem. Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Ņem kūpinātas ribiņas, pievieno garšvielas un vāra buljonu, vēlāk pievieno putraimus. 2 Kad gaļa gatava to izņem no buljona un tam pievieno sīkus sagrieztus kartupeļus. 3 Zupu pasniedz kopā ar  skābo krējumu, nolupināto gaļu ēd atsevišķi vai ieliek zupā.

Categories
suitu ēdiens

Auzu ķīsene

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Auzu pārslas pārlej ar siltu ūdeni, pievieno maizes garoziņas un noliek siltā vietā, lai ieskābst apmēram12 -20 stundas. 2 Nākamā dienā ņem auduma vai marles gabalu izspiež visu šķidrumu no auzu pārslām. 3 Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Uzmanīgi maisa, lai nepievārās. 4 Ķīseni ēd ar sakausētu speķīti vai cukuru. Ļoti […]

Categories
suitu ēdiens

Jaunpiena pudiņš

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Jaunpienam pievieno ūdeni, cukuru un samaisa, lej traukā un cep cepeškrāsnī zeltaini brūnu. 2 Beigās pārkaisa ar kanēli un cukuru. 3 Pasniedz tāpat, vai kopā ar brūkleņu, vai arī dzērveņu mērci.

Categories
suitu ēdiens

Kartupeļu ķiļķenu piena zupa

Daces Martinovas kulinārais mantojums Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Nomizo kartupeļus, sarīvē ar smalko rīvi. 2 Ņem lina vai kokvilnas auduma gabalu, ieliek daļu sarīvēto kartupeļu masu auduma gabalā un kārtīgi izspiež sulu. 3 Sulu izspiež no visas kartupeļu masas. Izspiesto kartupeļu masu liek atsevišķā traukā, pievieno olu un sāli, kārtīgi sajauc. 4 No masas veido mazas […]

Categories
suitu ēdiens

Kupiņas un cepta plekste

Kupiņas un cepta plekste (bute) ar visu mizu vārīti kartupeļi (suitos saka apaļ rāceņ) Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Rūgušpienā iemaisa biezpienu, pieliek sāli un zaļumus pēc garšas un ēdāju gaumes. Šis ēdiens ir kā piedeva ceptai plekstei un apaļiem rāceņiem. 2 Svaigu buti iztīra, kārtīgi nomazgā, apviļā miltos un cep zeltaini brūnu. Pleksti pasniedz kopā ar […]

Categories
suitu ēdiens

Pienā vārītas reņģes ar kartupeļiem

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Reņģes iztīra, liek dziļākā pannā vai katliņā, pievieno sagrieztu sīpolu, lauru lapu, piparus, sāli un pārlej ar pienu, tā,  lai zivis ir pārklātas. 2 Vāra līdz zivs gatavas apmēram 2-3 min. 3 Pasniedz kopā ar visu mizu vārītiem kartupeļiem. Šī ir ļoti sena recepte.

Categories
suitu ēdiens

Rabarberu plātsmaize

Daces Martinovas recepte Mīkla: Pildījums: Saldā masa: Drupačas: Pagatavošana: 1 Gatavo mīklu. Izkausē sviestu, pievieno sāli, cukuru, pienu. Visu nedaudz uzsilda, tad pievieno olu un siltā ūdenī izmērcētu raugu. Samaisa. Pievieno miltus un mīklu kārtīgi izmīca. 2 Mīklas bļodu apklāj ar dvieli un liek siltā vietā raudzēties. Kad mīkla uzrūgusi liek uz plāts un vienmērīgi […]

Categories
suitu ēdiens

Rabarberu klimpas

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Notīra un sagriež sīkos gabaliņos rabarberu. 2 Sagatavo klimpu mīklu. Bļodā sakuļ olas ar sāli un cukuru, pievieno miltus un samaisa. Klimpu mīklai jābūt kā biezai pankūku mīklai. 3 Klimpas vāra ūdenī atsevišķā katliņā, liekot vāroša ūdenī ar ēdamkaroti no bļodiņas malas. 4 Kad klimpas paceļas ūdens virspusē, ņem ar putu karoti […]

Categories
suitu ēdiens

Rabarberu uzpūtenis

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Notīra un sagriež sīkos gabaliņos rabarberu 2 Ūdenī izvāra rabarberus 3 Pieber cukuru un vārošā ātri iemaisa mannu 4 Atdzesētu masu saputo 5 Pasniedz ar pienu. Vienkārši, ātri un garšīgi, it īpaši rabarberu laikā!

Categories
suitu ēdiens

Rudzu miltu biezputra

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Ielej katliņā ūdeni un pienu, pievieno sāli 2 Kad piens sāk vārīties, tad pakāpeniski ieber miltus 3 Šo biezputru vārot, maisīšanai lieto koka mieturīti, lai putra nesaiet kunkuļos 4 Pasniedz ar kausētu speķa un sīpolu mērcīti, bet saldā variantā vislabāk ar melleņu zapti.

Categories
suitu ēdiens

Plades

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Samīcam stingru mīklu 2 izveido plānus plācenīšus (plades) 3 cep uz pannas karstā eļļā Šis ir īsts manas bērnības ēdiens, kuru mamma mums gatavoja. Mamma parasti sacepa pilnu lielo bļoduar platēm. Īsts lauku bērnu ikdienas ēdiens.

Categories
suitu ēdiens

Alus darīšana

Lai uzzinātu, kā top alus, ko mūsu senči dzēra Jāņos, “Kurzemnieks” devās uz Alsungas Gāčām pie Pētera un Lidijas Jansoniem. Pēteris atteicās no piedāvājuma nospēlēt teijāteri („Ko es te ērmošos!”) un alus tika brūvēts pa īstam. Pēteris ņem apmēram pūru (kas nezina – tie ir 50 kg) miežu. No tiem iegūst aptuveni 35 kg iesala. […]

Categories
suitu ēdiens 2

Asins pankūkas

Sastāvdaļas: Pagatavošana: Asinis šķidras, izkāstas vai samaltas, lej pankūku bļodā. Pievieno ūdeni, sāli, ja vajadzīgs, un iemaisa kviešu miltus. Veido, ar koka karoti, pašķidru pankūku mīklu. Cep uz pannas, sakarsētos cūku taukos apaļas, nelielas pankūkas. Pasniedz galdā ar brūkleņu ievārījumu. Cūku bērēs pirmais cienasts pie alus kausa.

Categories
suitu ēdiens 2

Piena zupa ar klimpām

Sastāvdaļas: Klimpām: Pagatavošana: 1 Bļodā olu ar sāli un ūdeni sakuļ, pieber miltus. Sākumā ar koka karoti, vēlāk ar roku samīca pabiezu mīklu, veido palielas mīklas pledas, ko izklāj bļodā katru atsevišķi. Ļauj brīdi nogatavoties, sabriest. 2 Katliņā uzvārītam ūdenim pievieno pienu, uzvāra un tajā ar roku met – plucina plānas, nelielas klimpas. Kad pacēlušās […]

Categories
suitu ēdiens 2

Piena zupa ar bērztām klimpām

Sastāvdaļas: Klimpām: Pagatavošana: 1 Bļodā olu ar sāli un ūdeni sakuļ. Pieber ap ¾ no miltu daudzuma un ar koka karoti sastrādā mīklā. Tad pieber atlikušos miltus un ar rokām mīklu saberž, lai vārot izveidotos mazas klimpiņas. 2 Katliņā uzvārītam ūdenim pievieno pienu un lēni vārošā birdina saberzto mīklu. Kad klimpiņas pacēlušās virspusē, katliņu no […]

Categories
suitu ēdiens 2

Piena zupa ar kartupeļu klimpām

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Kartupeļus nomizo, noskalo. Sarīvē uz kartupeļu rīves. Sarīvēto kartupeļu masu lej uz salocītas 2 kārtējas marles un ciešu nospiež. Nospiesto masu izliek bļodā, pievieno sāli, vienmērīgi samīca. 2 Ņem mīklas piciņas un ar roku plaukstām saveļ apaļas vai garenas bumbiņas, ko liek lēzenā traukā. 3 Ūdeni katliņā uzvāra, pievieno nedaudz sāls un […]

Categories
suitu ēdiens

Ķiļķēni ar gaļu

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Gaļu vienā gabalā vai pārdalītu uz pusēm sālsūdenī uzvāra. Noņem putas un vāra gatavu uz lēnas uguns, pievienojot garšvielas. 2 Ķiļķēniem: vieglā sālsūdenī iemaisa miltus. Sākumā sastrādā ar koka karoti, vēlāk ar roku samīca pusmīkstā mīklā. Mīklu sadala vairākās pledās, apviļā miltos un saliek gar bļodas malu. Ļauj drusku uzbriest. 3 Gatavo […]

Categories
suitu ēdiens

Uz oglēm cepta siļķe

Sastāvdaļas: Pagatavošana: Veselu, neizķidātu sālītu siļķi ietin slapjā papīrā, var arī avīzē. Liek uz oglēm un, apgrozot no abām pusēm, kārtīgi apcep brūnu, pat nedaudz apdegušu. Noņem papīru, kurš jau pārvērties oglē. Liek veselu uz šķīvja galdā. Lupina nost asakas un drupina šķīvī rūgušpienā sajauktā ar krējumu. Piekož nomizotus, ar mizu vārītus veselus kartupeļus.

Categories
suitu ēdiens 2

Kartupeļu pankūkas

Sastāvdaļas: Pagatavošana: Kartupeļus nomizo veselus, noskalo un sarīvē uz kartupeļu rīves. Masai pievieno olu, sāli, kviešu miltus. Ar koka karoti samaisa. Liek uz pannas sakarsētos taukos nelielas masas pikas, izlīdzina plānas. Cep no abām pusēm gaiši brūnas pankūkas. Jāievēro: pankūkas mazas, plānas jācep strauji, vienmērīgā karstumā, taukus nežēlojot. Tad pankūkas ir mīkstas, sulīgas ar skraukstošām […]

Categories
suitu ēdiens 2

Putraimu – plunču zupa

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Cūkas resno zarnu jau iepriekš rūpīgi iztīrītu, apgrieztu uz otru pusi, noberztu ar sāli vai sniegā, vairākkārt noskalotu liek vārošā ūdenī un brīdi paplaucē. Tā kļūst balta, stingra, bieza un trekna. Noskalo aukstā ūdenī, izliek uz paplātes un ieberzē nedaudz ar sāli. Šādi apstrādātu var saglabāt dažas dienas. 2 Cūku kājas un […]

Categories
suitu ēdiens 2

Pelēkie zirņi ar speķa mērci

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Pelēkos zirņus izmērcētus ber katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un vāra mīkstus. Sāli pievieno vārīšanas beigās. 2 Speķi, sagrieztu sīkos četrkantainos gabaliņos sacep uz pannas kopā ar sīki sagrieztiem sīpoliem, pievieno sāli un krējumu. 3 Zirņus nokāš sausus, ber bļodā vai bļodiņās. Pārlej ar speķa mērci. Klāt pasniedz rūgušpienu. Žāvēta speķa vietā […]

Categories
suitu ēdiens 2

Pusnātnene – putraimu, kartupeļu biezputra

Sastāvdaļas: Pagatavošana: Vārošā ūdenī ber noskalotus putraimus, vāra pusmīkstus. Pievieno sīki sagrieztus kartupeļus, sāli, un vāra gandrīz mīkstus. Pielej uzvārītu pienu un uz lēnas uguns vai cepeškrāsnī sutina. Pa reizei apmaisa, ļaujot putraimiem pilnīgi uzbriest. Gatavu pasniedz ar speķa mērces actiņu šķīvja vidū. Klāt piedzer pienu vai rūgušpienu.

Categories
suitu ēdiens 2

Asins desa

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Miežu putraimus noskalo, liek gaļas buljonā un vāra pusmīkstus, pa reizei apmaisot. Pievieno šķidras konsistences asinis, ja gabalos – jāizmaļ gaļas mašīnā. Izcilā, vēl turpina karsēt, lai zūd sarkanā krāsa. 2 Pieliek sīki sagrieztus taukos apceptus sīpolus, ķiplokus, smalkos piparus, majorānu vai timiānu, samaltu cūkgaļu, sīkos gabaliņos sagrieztu speķi, izmaisa un izgaršo. […]

Categories
suitu ēdiens 2

Aknu pastēte

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Lielos gabalos sagrieztas aknas vāra atsevišķi bez sāls un garšsaknēm. Cūkgaļu vāra atsevišķi pieliekot sāli, garšvielas: veselus piparus, lauru lapas, sīpolus, pētersīļus. 2 Gaļai – padzisušai – atdala stingrāko speķi, ko sagriež sīkos četrstūrainos gabaliņos. Aknu un pārējo gaļu izmaļ 2 reizes gaļas mašīnā. Piemaļ arī sagrieztus apceptus sīpolus un ķiplokus. 3 […]

Categories
suitu ēdiens 2

Auzu ķīselis – ķīsene

Sastāvdaļas: Pagatavošana: Var arī gatavot no auzu pārslām. Ja smalkās, vāra ar biezumiem. 1 Auzu miltus iepriekšējā dienā ber māla podā vai bļodā. Pārlej ar ūdeni. Pievieno dažas rupjmaizes garozas (veicina ieskābšanu) un noliek siltā vietā diennakti ieskābt. 2 Kad maisījums mēreni ieskābis (ne par maz, ne par daudz, tad karsējot nebiezē) notecina caur sietiņu […]

Categories
suitu ēdiens

Siltie grūbu salāti “Suit’ siev’ bruncs”

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Bietes novāra un sarīvē. Iepriekš nakti izmērcētas grūbas novāra. 2 Pannā izkausē sviestu, apcep smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus un gabaliņos sagrieztu cūkgaļas krūtiņu. 3 Pievieno sarīvētus burkānus, sarīvētas bietes un turpina cept (ja vēlas, garšu dažādībai var pievienot sasmalcinātu sarkano papriku). 4 Masai pieliek vārītās grūbas, sāli, piparus un tomātu mērci (asu […]

Categories
suitu ēdiens

Skābmaize

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 700 g miltu iejauc ar karsto ūdeni, kārtīgi maisot, silti sasedz un atstāj uz pāris stundām, tad mīklu atdzesē, lai tā nebūtu karsta, bet vien nedaudz silta. 2 Tad mīklā iemaisa skābo ieraugu, atkal silti sasedz un atstāj uz 12 stundām, lai rūgst un skābst. 3 Kad mīkla ieskābusi, tai vēl pievieno […]

Categories
suitu ēdiens

Skābputra

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Aukstā ūdenī ieber putraimus, sāli un ļauj vārīties, kamēr putra uzmet pirmo burbuli. 2 Noņem putas, beidz vārīt, tad ar karoti ieliek putrā biezpienu vai rūgūšpienu un iemaisa, lai izveidojas kunkuļi un daļēji savelkas biezpienā. 3 Siltu skābputru pasniedz ar saldo krējumu vai bez tā – tas pēc gaumes. 4 Pāri palikušo […]

Categories
suitu ēdiens

Grūbu zupa – zīdenis jeb atlaupene

Tradicionālā latviešu un arī suitu virtuvē ēdienu gatavošanā plaši izmantotas grūbas. Populāra ir grūbu-gaļas zupa jeb zīdenis, ko parasti gatavo no kūpinātas gaļas buljona, grūbām un garšsaknēm. Zīdeņa vārīšanai tradicionāli izmanto kūpinātu cūkas šņukuru, cūku galvas pusi vai cūkas stilbu. “Grūbu zupai ir dažādas variācijas. Piemēram, grūbu zupu, kurai klāt pievienoti kartupeļi, suiti dēvē par […]

Categories
suitu ēdiens

Pērļu grūbu deserts ar medu un ogām

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Grūbas novāra, sekojot instrukcijai uz iepakojuma, nokāš, ieber lielākā bļodā un atdzesē. 2 Ābolus nomizo, sagriež gabaliņos, liek katliņā, pievieno nedaudz ūdens un, ik pa laikam apmaisot, karsē, līdz tie ir pašķīduši, tad pārliek savārīto ābolu masu bļodiņā un atdzesē. 3 Atdzesētām grūbām pievieno medu, atlaidinātas upenes, gabaliņos sagrieztas ērkšķogas (nesezonā tās […]

Categories
suitu ēdiens

Pieguļnieku ēdiens – pentogs

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Grāpī vāra sīki sagrieztus kartupeļus un sīki sagrieztu cauraudzīti, pārlejot ar nelielu daudzumu ūdens. 2 Kad kartupeļi ir mīksti, visam savārītajam pielej ar sāli un pipariem sakultas olas, un visu laiku maisot uz lēnas uguns, turpina karsēt, līdz olu masa sarecējusi un sajaukusies ar kartupeļiem un gaļu. 3 Pentogu ēd, klāt piedzerot […]

Categories
suitu ēdiens

Svaigs cūkas stilbiņš ar ķiļķeniem

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Stilbiņu noskalo, liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra. Noputo pēc nepieciešamības. 2 Kad putas nosmeltas, liek katlā piparus, lauru lapas un uz nelielas liesmas zem vāka vāra 2.5-3 stundas. 3 Kad gaļa mīksta, buljonā izvāra ķiļķenus. 4 Ķiļķenus pagatavo tā: samīca miltus ar siltu gaļas buljonu labi rullējamā masā, izrullē […]

Categories
suitu ēdiens

Sātīgais grūbu virums jeb suitu plovs

Recepte no saimnieces Skaidrītes Nagliņas recepšu krājumiem. Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Grūbas iepriekšējā vakarā pārlej ar auksu ūdeni un nomērcē. Pirms gatavošanas tās noskalo vairākos ūdeņos. 2 Atsevišķi uz pannas sacep kubiņos sagrieztu gaļu, sīki sagrieztu sīpolu un ķiploku, uz sakņu rīves sarīvētus burkānus, beigās pievienojot svaigi sagrieztus tomātus un piparus. 3 Grūbas izvāra atsevišķi, pievienojot […]

Categories
suitu ēdiens

Drupaču rausis ar ievārījumu

Daces Martinovas drupaču rauša recepti. Viņa šo recepti mantojusi no savas mammas Anitas Raģeles. “Rausis ar ievārījuma pildījumu ir ģimenē iecienīts. Bieži to cepam arī ar ābolu un biezpiena pildījumu. Drupaču rausis ir mana bērnības garša,” receptes vēsturi atklāj Dace. Sastāvdaļas: PILDĪJUMAM: DRUPAČĀM: Pagatavošana: 1 Ņem sviestu, izkausē, pievieno tam sāli, cukuru, pienu. Visu kopā […]

Categories
suitu ēdiens

Sklandrauši jeb Suitu rauši

30 – 40 gabaliem (pamatnēm 10 – 12 cm diametrā). Mīklai: Pirmajam pildījumam: Otrajam pildījumam: Pagatavošana: 1 Palielā bļodā ielietam ūdenim pievieno sāli, taukvielas, rūgušpienu, ar koka karoti izmaisa viendabīgu. Iemaisa rudzu miltus un ar rokām samīca biezu, viendabīgu mīklu. Liek uz galda kviešu miltos un rullē ar blīvu rulli. Ļauj brīdi nobriest. 2 Griež […]

Categories
suitu ēdiens 2

Putraimu biezputra

Sastāvdaļas: Pagatavošana: Noskalotus miežu putraimus ber katliņā vārošā ūdenī un vāra pusmīkstus. Pievieno sāli. Pa reizei apmaisot. Tad pievieno uzvārītu pienu. Iztur uz plīts malas, pa reizei apmaisot, ļauj putraimiem uzbriest mīkstiem. Biezputra ir viegli irdena, bet ne staipīga. Pasniedz uz šķīvjiem ar speķa mērces actiņu vidū. Klāt dod pienu vai rūgušpienu.

Categories
suitu ēdiens 2

Piena zupa ar mājas nūdelēm

Sastāvdaļas: Nūdelēm: Pagatavošana: Nūdeles sagatavo vismaz stundu iepriekš, ļaujot tām nedaudz apkalst – nogatavoties. Mīklai: olas, ūdeni, sāli nedaudz bļodā sakuļ. Pievieno kviešu miltus un samīca stingru mīklu (sākumā ar koka karoti, vēlāk ar rokām). Uz galda izveltnē plānas mīklas pledas (apaļas). Ļauj tām brītiņu apžūt – apkalst. Tad ar asu nazi griež tās ap […]

Categories
suitu ēdiens 2

Jauno biešu lapu zupa

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Biešu lapas vairākos ūdeņos noskalo, sīki sagriež, ber katliņā nelielā vāroša ūdens daudzumā. 2 Pieliek sāli un nedaudz , 3 – 5 minūtes pavāra. 3 Pievieno pa daļām nevārītu pienu un uzkarsē līdz vārīšanai. Pieliek cukuru, sviestu un ļauj brītiņu nogatavoties. 4 Izgaršo, pasniedz galdā. Klāt var pieēst sviestmaizi, siļķi vai ievārījumu.

Categories
suitu ēdiens 2

Nabagu zupa

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Nobriedušu rudzu maizi vai maizes galiņus sagriež mazos gabaliņos (kumosos). 2 Ber māla vai porcelāna bļodā, uzber cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni. 3 Pievieno kādu no garšvielām. Uzliek vāku vai šķīvi un ļauj ievilkties – nogatavoties. 4 Nedaudz padzisušu vai pilnīgi atdzesētu pasniedz galdā. Der vakariņās pēc sātīgām pusdienām. Visbiežāk lielajā […]

Categories
suitu ēdiens 2

Svaiga zivs pienā

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Svaigo zivi notīra, nomazgā, sadala palielos gabalos. 2 Liek katliņā, nelielā ūdens daudzumā. Uzvāra, atsmeļ radušās putas. Pievieno sāli, sagrieztu sīpolu, lauru lapas (1-2), smaržīgos piparus, veselus (5-6 gab.). 3 Lēni pavāra – patvaicē. 4 Pievieno (pa daļām) treknu pienu un uzvāra, vai tikai uzkarsē līdz vārīšanai. Ja šķidrums liekas par garu, […]

Categories
suitu ēdiens 2

Dradži

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Ar aukstu ūdeni pālietus cūku jēltaukus vairākas stundas nomērcē. Nieres pārgriež uz pusēm un mērcē atsevišķi, vairākkārt iepriekš izskalotas. Nospiež sausus un sagriež sīkos gabaliņos. 2 Ber katliņā, kurā ieliets nedauz ūdens. Uz lēnas uguns izkausē taukus. Nieres pievieno vēlāk uz kausēšanas beigām. Kad tauki, pasmelti karotē, vārās un dradži – dzeltenbrūni, […]

Categories
suitu ēdiens 2

Leitis ar rāceņiem (kartupeļiem)

Jāņem skābs krējums vidēja biezuma konsistencē un istabas temperatūrā. Nodomāto krējuma daudzumu sadala apmēram trijās vienādās daļās. Liek pirmo daļu māla bļodiņā un ar koka karoti maisa, līdz sāk veidoties sviestam līdzīga masa, bet nedrīkst atdalīt paniņas. Tad liek bļodiņu karstā ūdenī, apmēram 60 grādos, un sildot maisa, kamēr paniņas pieņemās klāt pie krējuma. Pēc […]

Categories
suitu ēdiens 2

Lauku miežu alus ar krējumu un cukuru

Sastāvdaļas: Pagatavošana: Alu katliņā uzvāra, pievieno cukuru un krējumu (saldo). Karstu lej krūzē un pasniedz nosalušam ciemiņam. Ļoti garšīgs un veselīgs padzēriens.

Categories
suitu ēdiens

Jaunpiena pudiņš 2

Sastāvdaļas: Pagatavošana: Jaunpienam pievieno nedaudz ūdeni, lai tas nebūtu pārāk ciets un sauss. Lej atbilstošā traukā, cep cepeškrāsnī. Gatavu pārkaisa ar kanēļcukuru. Daļu cukura pievieno masai pirms cepšanas. Dala porcijās uz šķīvjiem ar ogu mērci vai kanēļcukuru.

Categories
suitu ēdiens 2

Jaunpiena lielās klimpas

Sastāvdaļas: Klimpām: Pagatavošana: Pienu ar ūdeni uzvāra. Pievieno sāli un vārošā lej tievā strūkliņā jaunpienu. Jaunpiens saraujas garenās strēmeļu klimpās. Ja jaunpiens nav pirmā slaukuma (otrais vai trešais), tam pievieno nedaudz kviešu miltus. Kad klimpas sataisītas un pacēlušās virspusē, katliņu brīdi iztur pavarda malā un nogatavina. Izgaršo, pievieno cukuru, sviestu, un pasniedz galdā.

Categories
suitu ēdiens 2

Taukos cepta plekste

Iztīrītu, noskalotu un gabalos sagrieztu pleksti liek pannā sakarsētos taukos un cep no abām pusēm gatavu – dzeltenbrūnu. Cepšanas beigās pievieno ripās sagrieztus sīpolus un apcep. Gatavus noņem. Taukos uzber nedaudz kviešu miltus, sabrūnina. Pievieno karstu ūdeni un krējumu. Uzvāra. Pasniedz galdā ar vārītiem kartupeļiem.

Categories
suitu ēdiens 2

Siļķe, maize, skābputra

Šis salikums ir vesels ēdiens, ko izsenis latviešu lauku cilvēki ēda launagā vai vakariņās, gandrīz vai ik pārdienas. Ir bijuši gadījumi, kad strādnieki ir sacēlušies pret saimnieku – ka nav ko ēst! Bet saimnieks iznācis saimes priekšā un teicis: “Kā nav ko ēst: siļķe, maize, putra – ēd ko gribi!”

Categories
suitu ēdiens

Mājas desa

Sadalot cūkas kautķermeni, iegūtos atgriezumus no šķiņķa, cepešu gabaliem, vēdera daļu, kakla gala, atgriezumus no kauliem (atkaulojot) sagriež sīkāk, kas der gaļas mašīnai. Tos nedaudz apsāla un atstāj uz nakti vai diennakti ievilkties. Cūkgaļai var pielikt daļu liellopa gaļas, ja liekas par treknu. Samaļ gaļas mašīnā klāt liekot bagātīgi ķiplokus. Daļu speķa taukuma var sagrieztu […]

Categories
suitu ēdiens 2

Zemnieku brokastis

Sastāvdaļas: Pagatavošana: Žāvētu cūkgaļu sagriež šķēlēs un uz pannas apcep no abām pusēm dzeltenbrūnas. Cepšanas beigās pievieno ripās sagrieztus sīpolus. Gatavo gaļu ar sīpoliem no pannas noņem uz paplata šķīvja. Taukos lej sakultu olu ar pienu. Cep no abām pusēm gatavu omleti, apsviežot uz otru pusi veselu vai sadalītu divās vai četrās daļās. Gatavu pieliek […]

Categories
suitu ēdiens 2

Saldā zupa

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Noskalotus žāvētos augļus ber katliņā paredzētajā ūdens daudzumā. Uzvāra, pievieno citrona vai apelsīna miziņas, dzērvenes, cukuru. Nedaudz pavāra. 2 Izgaršo saldumu, skābumu un tikai nedaudz uztumē ar kartupeļu miltiem, vai arī nē. 3 Atdzesētu pasniedz galdā dziļākā bļodā ar kausiņu, no kuras tad paši galda viesi smeļ sev vēlamā daudzumā uz šķīvjiem. […]

Categories
suitu ēdiens 2

Saldie ķiļķeni (klimpas)

a) ar žāvētiem āboliem vai plūmēm Sastāvdaļas: Klimpām: Pagatavošana: Noskalotus žāvētos augļus ber katliņā vārošā ūdenī. Pievieno citrona miziņu, daļu cukura un nedaudz pavāra. Pievieno ar karoti no mīklas atdalītas klimpas. Ja bez olas, tad mīklu mīca biezāku un klimpas plūkā ar pirkstiem. Kad klimpas paceļas virspusē, tās ir gatavas. Izmaisa, izgaršo. Pievieno pārējo cukuru. […]

Categories
suitu ēdiens 2

Ķirbju zupa

Sastāvdaļas: Pagatavošana: Ķirbi sadala, sagriež pabiezās šķēlēs. Izņem sēklotni, nomizo, sagriež sīkos kubveida gabaliņos vai sarīvē uz sakņu rīves skaidiņās. Rīsus noskalo, ber katliņā, pieliek sāli un 10 – 15 minūtes uz lēnas uguns pavāra. Tad pievieno sagatavotos ķirbjus. Ja ņem mannu, tad ķirbjus pavāra pusgatavus pirmos, vēlāk pievienojot mannu. Gataviem pievieno pa daļām aukstu […]

Categories
suitu ēdiens 2

Vistu – tītaru buljons ar mājas nūdelēm

Sastāvdaļas: Nūdelēm: Pagatavošana: Nūdeles sagatavo jau iepriekš, ļaujot tām nedaudz apžūt, lai griežot nesalīp. Mīklai: olas, ūdeni, sāli bļodā nedaudz sakuļ. Pievieno miltus un ar koka karoti, vēlāk ar rokām samīca stingru mīklu. Labi izveltnē plānās pledās uz galda pakaisot miltus. Griež ap 3 cm platās strēmelēs, ko savukārt liek vairākas 4 – 5 kopā […]