Categories
suitu ēdiens

Atlaupene

Atlaupene ir gaļas zupa ar putraimiem un kartupeļiem. Sastāvdaļas: kūpinātas cūku ribiņas 1ēdamkarote miežu putraimi 3 kartupeļi sāls apaļie pipari lauru lapa Pagatavošana: 1 Ņem kūpinātas ribiņas, pievieno garšvielas un vāra buljonu, vēlāk pievieno putraimus. 2 Kad gaļa gatava to izņem no buljona un tam pievieno sīkus sagrieztus kartupeļus. 3 Zupu pasniedz kopā ar  skābo […]

Categories
suitu ēdiens

Auzu ķīsene

Sastāvdaļas: 200g auzu pārslas 0,5 l silts ūdens dažas rupjmaizes garoziņas Pagatavošana: 1 Auzu pārslas pārlej ar siltu ūdeni, pievieno maizes garoziņas un noliek siltā vietā, lai ieskābst apmēram12 -20 stundas. 2 Nākamā dienā ņem auduma vai marles gabalu izspiež visu šķidrumu no auzu pārslām. 3 Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Uzmanīgi maisa, lai […]

Categories
suitu ēdiens

Jaunpiena pudiņš

Sastāvdaļas: 0,6l jaunpiens 0,1l ūdens 3 ēdamkarotes cukurs Pagatavošana: 1 Jaunpienam pievieno ūdeni, cukuru un samaisa, lej traukā un cep cepeškrāsnī zeltaini brūnu. 2 Beigās pārkaisa ar kanēli un cukuru. 3 Pasniedz tāpat, vai kopā ar brūkleņu, vai arī dzērveņu mērci.

Categories
suitu ēdiens

Kartupeļu ķiļķenu piena zupa

Daces Martinovas kulinārais mantojums Sastāvdaļas: 12-15 vidējie lieli kartupeļi 1 ola 2 l piens Sāls Pagatavošana: 1 Nomizo kartupeļus, sarīvē ar smalko rīvi. 2 Ņem lina vai kokvilnas auduma gabalu, ieliek daļu sarīvēto kartupeļu masu auduma gabalā un kārtīgi izspiež sulu. 3 Sulu izspiež no visas kartupeļu masas. Izspiesto kartupeļu masu liek atsevišķā traukā, pievieno […]

Categories
suitu ēdiens

Kupiņas un cepta plekste

Kupiņas un cepta plekste (bute) ar visu mizu vārīti kartupeļi (suitos saka apaļ rāceņ) Sastāvdaļas: 0,5l rūgušpiens vai kefīrs 100g biezpiens Dilles, lociņi sāls svaiga bute milti apviļāšanai eļļa cepšanai sīpols 100 ml saldais krējums Pagatavošana: 1 Rūgušpienā iemaisa biezpienu, pieliek sāli un zaļumus pēc garšas un ēdāju gaumes. Šis ēdiens ir kā piedeva ceptai […]

Categories
suitu ēdiens

Pienā vārītas reņģes ar kartupeļiem

Sastāvdaļas: 0,5 kg svaigas reņģes 1 l svaigs piens 1sīpols lauru lapa melnie apaļie pipari dilles sāls Pagatavošana: 1 Reņģes iztīra, liek dziļākā pannā vai katliņā, pievieno sagrieztu sīpolu, lauru lapu, piparus, sāli un pārlej ar pienu, tā,  lai zivis ir pārklātas. 2 Vāra līdz zivs gatavas apmēram 2-3 min. 3 Pasniedz kopā ar visu […]

Categories
suitu ēdiens

Rabarberu plātsmaize

Daces Martinovas recepte Mīkla: 70 g sviests 1 ola 200 ml piens ¼ pac. raugs (slapjais) vai ½ -1 paciņa sausais raugs 300 g milti 2 ēd.k. cukurs šķipsniņa sāls Pildījums: 3 – 5 rabarberu kāti Saldā masa: 3 olas 150 g cukurs 400 g skābais krējums 100 g saldais krējums Drupačas: 200 g sviests […]

Categories
suitu ēdiens

Rabarberu klimpas

Sastāvdaļas: 1-2 kāti rabarbers (neliels) 1 l ūdens   5-7 ēdamkarotes cukurs 2 olas ½-1 glāzes milti 1 ēd.k. kartupeļu ciete sāls Pagatavošana: 1 Notīra un sagriež sīkos gabaliņos rabarberu. 2 Sagatavo klimpu mīklu. Bļodā sakuļ olas ar sāli un cukuru, pievieno miltus un samaisa. Klimpu mīklai jābūt kā biezai pankūku mīklai. 3 Klimpas vāra ūdenī […]

Categories
suitu ēdiens

Rabarberu uzpūtenis

Sastāvdaļas: 1 kāts rabarbers (neliels) 0,5 l ūdens   3-5 ēdamkarotes cukurs 0,5 glāzes manna Pagatavošana: 1 Notīra un sagriež sīkos gabaliņos rabarberu 2 Ūdenī izvāra rabarberus 3 Pieber cukuru un vārošā ātri iemaisa mannu 4 Atdzesētu masu saputo 5 Pasniedz ar pienu. Vienkārši, ātri un garšīgi, it īpaši rabarberu laikā!

Categories
suitu ēdiens

Rudzu miltu biezputra

Sastāvdaļas: 1l piens nedaudz ūdens 250 g rudzu milti šķipsniņa sāls Pagatavošana: 1 Ielej katliņā ūdeni un pienu, pievieno sāli 2 Kad piens sāk vārīties, tad pakāpeniski ieber miltus 3 Šo biezputru vārot, maisīšanai lieto koka mieturīti, lai putra nesaiet kunkuļos 4 Pasniedz ar kausētu speķa un sīpolu mērcīti, bet saldā variantā vislabāk ar melleņu […]

Categories
suitu ēdiens

Plades

Sastāvdaļas: 1 ola 1glāze rūgušpiens vai kefīrs 0,5 tējk. soda   2 glāzes kviešu milti šķipsniņa sāls un 1ēdamkarote cukurs Pagatavošana: 1 Samīcam stingru mīklu 2 izveido plānus plācenīšus (plades) 3 cep uz pannas karstā eļļā Šis ir īsts manas bērnības ēdiens, kuru mamma mums gatavoja. Mamma parasti sacepa pilnu lielo bļoduar platēm. Īsts lauku bērnu […]

Categories
suitu ēdiens

Alus darīšana

Lai uzzinātu, kā top alus, ko mūsu senči dzēra Jāņos, “Kurzemnieks” devās uz Alsungas Gāčām pie Pētera un Lidijas Jansoniem. Pēteris atteicās no piedāvājuma nospēlēt teijāteri („Ko es te ērmošos!”) un alus tika brūvēts pa īstam. 1. Vajag labus miežus Pēteris ņem apmēram pūru (kas nezina – tie ir 50 kg) miežu. No tiem iegūst […]

Categories
suitu ēdiens 2

Asins pankūkas

Sastāvdaļas: 0,5 litri asinis 0,5 litri ūdens 200 g kviešu miltu sāls pēc vajadzības tauki cepšanai Pagatavošana: Asinis šķidras, izkāstas vai samaltas, lej pankūku bļodā. Pievieno ūdeni, sāli, ja vajadzīgs, un iemaisa kviešu miltus. Veido, ar koka karoti, pašķidru pankūku mīklu. Cep uz pannas, sakarsētos cūku taukos apaļas, nelielas pankūkas. Pasniedz galdā ar brūkleņu ievārījumu. […]

Categories
suitu ēdiens 2

Piena zupa ar klimpām

Sastāvdaļas: 0,7 litri piena 0,2 litri ūdens 200 g skābs krējums sāls cukurs Klimpām: 200 g kviešu bīdeļmiltu 100 g ūdens 1 ola sāls pēc garšas Pagatavošana: 1 Bļodā olu ar sāli un ūdeni sakuļ, pieber miltus. Sākumā ar koka karoti, vēlāk ar roku samīca pabiezu mīklu, veido palielas mīklas pledas, ko izklāj bļodā katru […]

Categories
suitu ēdiens 2

Piena zupa ar bērztām klimpām

Sastāvdaļas: 0,7 litri piena 0,2 litri ūdens 10 g sviesta cukurs Klimpām: 100 g rupja maluma kviešu milti 50 g ūdens 1 ola Sāls Pagatavošana: 1 Bļodā olu ar sāli un ūdeni sakuļ. Pieber ap ¾ no miltu daudzuma un ar koka karoti sastrādā mīklā. Tad pieber atlikušos miltus un ar rokām mīklu saberž, lai […]

Categories
suitu ēdiens 2

Piena zupa ar kartupeļu klimpām

Sastāvdaļas: 1 kg kartupeļu 1,5 litri ūdens 1,5 litri piena 50 g sviesta sāls pēc garšas Pagatavošana: 1 Kartupeļus nomizo, noskalo. Sarīvē uz kartupeļu rīves. Sarīvēto kartupeļu masu lej uz salocītas 2 kārtējas marles un ciešu nospiež. Nospiesto masu izliek bļodā, pievieno sāli, vienmērīgi samīca. 2 Ņem mīklas piciņas un ar roku plaukstām saveļ apaļas […]

Categories
suitu ēdiens

Ķiļķēni ar gaļu

Sastāvdaļas: 0,5 kg cauraugusi cūkgaļa 1 kg kviešu bīdeļmilti sāls, pipari, lauru lapas zaļumi Pagatavošana: 1 Gaļu vienā gabalā vai pārdalītu uz pusēm sālsūdenī uzvāra. Noņem putas un vāra gatavu uz lēnas uguns, pievienojot garšvielas. 2 Ķiļķēniem: vieglā sālsūdenī iemaisa miltus. Sākumā sastrādā ar koka karoti, vēlāk ar roku samīca pusmīkstā mīklā. Mīklu sadala vairākās […]

Categories
suitu ēdiens

Uz oglēm cepta siļķe

Sastāvdaļas: 1 siļķe, sālīta 300 g kartupeļi, vārīti ar mizu 0,5 litri rūgušpiens 150 g skābs krējums Pagatavošana: Veselu, neizķidātu sālītu siļķi ietin slapjā papīrā, var arī avīzē. Liek uz oglēm un, apgrozot no abām pusēm, kārtīgi apcep brūnu, pat nedaudz apdegušu. Noņem papīru, kurš jau pārvērties oglē. Liek veselu uz šķīvja galdā. Lupina nost […]

Categories
suitu ēdiens 2

Kartupeļu pankūkas

Sastāvdaļas: 1kg kartupeļu 1 ola 40 g kviešu miltu nedaudz sāls cepšanai cūku tauki vai eļļa Pagatavošana: Kartupeļus nomizo veselus, noskalo un sarīvē uz kartupeļu rīves. Masai pievieno olu, sāli, kviešu miltus. Ar koka karoti samaisa. Liek uz pannas sakarsētos taukos nelielas masas pikas, izlīdzina plānas. Cep no abām pusēm gaiši brūnas pankūkas. Jāievēro: pankūkas […]

Categories
suitu ēdiens 2

Putraimu – plunču zupa

Sastāvdaļas: 2 cūku kājas 0,5 kg cūku mugurkaula 0,3 kg cūku taisnās zarnas (no resnā gala) 0,1 kg miežu putraimi 0,5 kg kartupeļi sāls sīpols, ķiploks zaļumi Pagatavošana: 1 Cūkas resno zarnu jau iepriekš rūpīgi iztīrītu, apgrieztu uz otru pusi, noberztu ar sāli vai sniegā, vairākkārt noskalotu liek vārošā ūdenī un brīdi paplaucē. Tā kļūst […]

Categories
suitu ēdiens 2

Pelēkie zirņi ar speķa mērci

Sastāvdaļas: 200 g zirņu 60 g žāvēta speķa 40 g sīpolu 40 g krējuma sāls Pagatavošana: 1 Pelēkos zirņus izmērcētus ber katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un vāra mīkstus. Sāli pievieno vārīšanas beigās. 2 Speķi, sagrieztu sīkos četrkantainos gabaliņos sacep uz pannas kopā ar sīki sagrieztiem sīpoliem, pievieno sāli un krējumu. 3 Zirņus nokāš sausus, […]

Categories
suitu ēdiens 2

Pusnātnene – putraimu, kartupeļu biezputra

Sastāvdaļas: 80 g miežu putraimu 300 g kartupeļu 200 g ūdens 200 g piena 100 g kūpināta speķa 80 g sīpolu 80 g krējuma sāls Pagatavošana: Vārošā ūdenī ber noskalotus putraimus, vāra pusmīkstus. Pievieno sīki sagrieztus kartupeļus, sāli, un vāra gandrīz mīkstus. Pielej uzvārītu pienu un uz lēnas uguns vai cepeškrāsnī sutina. Pa reizei apmaisa, […]

Categories
suitu ēdiens 2

Asins desa

Sastāvdaļas: 500 g miežu putraimu 1,5 – 2 litri gaļas buljons 1 kg trekna cūkgaļa 1 litrs asinis 100 g sīpoli sāls, garšvielas zarnas Pagatavošana: 1 Miežu putraimus noskalo, liek gaļas buljonā un vāra pusmīkstus, pa reizei apmaisot. Pievieno šķidras konsistences asinis, ja gabalos – jāizmaļ gaļas mašīnā. Izcilā, vēl turpina karsēt, lai zūd sarkanā […]

Categories
suitu ēdiens 2

Aknu pastēte

Sastāvdaļas: 500 g aknas 350 g trekna cūkgaļa 100 g sīpoli 50 g ķiploki 1 – 2 olas galšvielas: sāls, pipari, lauru lapas Pagatavošana: 1 Lielos gabalos sagrieztas aknas vāra atsevišķi bez sāls un garšsaknēm. Cūkgaļu vāra atsevišķi pieliekot sāli, garšvielas: veselus piparus, lauru lapas, sīpolus, pētersīļus. 2 Gaļai – padzisušai – atdala stingrāko speķi, […]

Categories
suitu ēdiens 2

Auzu ķīselis – ķīsene

Sastāvdaļas: 1 kg auzu milti – rupji milti 3 litri ūdens ½ ĒK sāls pāris maizes garozas Pagatavošana: Var arī gatavot no auzu pārslām. Ja smalkās, vāra ar biezumiem. 1 Auzu miltus iepriekšējā dienā ber māla podā vai bļodā. Pārlej ar ūdeni. Pievieno dažas rupjmaizes garozas (veicina ieskābšanu) un noliek siltā vietā diennakti ieskābt. 2 […]

Categories
suitu ēdiens

Siltie grūbu salāti “Suit’ siev’ bruncs”

Sastāvdaļas: 2 bietes 1 glāze grūbas 2-3 sīpoli 2-3 burkāni 2-3 ķiploka daiviņas 200 g kūpināta cūkgaļas krūtiņa 2 ĒK tomātu mērce pēc garšas sāls un malti melnie pipari 2 ĒK sviests 2-3 ĒK trekns skābais krējums Pagatavošana: 1 Bietes novāra un sarīvē. Iepriekš nakti izmērcētas grūbas novāra. 2 Pannā izkausē sviestu, apcep smalki sagrieztus […]

Categories
suitu ēdiens

Skābmaize

Sastāvdaļas: 1400 g kviešu milti 1.5 l verdošs ūdens (T +90°C) 200 g skābais ieraugs pēc garšas cukurs pēc garšas ķimenes Pagatavošana: 1 700 g miltu iejauc ar karsto ūdeni, kārtīgi maisot, silti sasedz un atstāj uz pāris stundām, tad mīklu atdzesē, lai tā nebūtu karsta, bet vien nedaudz silta. 2 Tad mīklā iemaisa skābo […]

Categories
suitu ēdiens

Skābputra

Sastāvdaļas: 1.5 l ūdens 200 g miežu putraimi 200 g biezpiens vai rūgušpiens šķipsna sāls Pagatavošana: 1 Aukstā ūdenī ieber putraimus, sāli un ļauj vārīties, kamēr putra uzmet pirmo burbuli. 2 Noņem putas, beidz vārīt, tad ar karoti ieliek putrā biezpienu vai rūgūšpienu un iemaisa, lai izveidojas kunkuļi un daļēji savelkas biezpienā. 3 Siltu skābputru […]

Categories
suitu ēdiens

Grūbu zupa – zīdenis jeb atlaupene

Tradicionālā latviešu un arī suitu virtuvē ēdienu gatavošanā plaši izmantotas grūbas. Populāra ir grūbu-gaļas zupa jeb zīdenis, ko parasti gatavo no kūpinātas gaļas buljona, grūbām un garšsaknēm. Zīdeņa vārīšanai tradicionāli izmanto kūpinātu cūkas šņukuru, cūku galvas pusi vai cūkas stilbu. “Grūbu zupai ir dažādas variācijas. Piemēram, grūbu zupu, kurai klāt pievienoti kartupeļi, suiti dēvē par […]

Categories
suitu ēdiens

Pērļu grūbu deserts ar medu un ogām

Sastāvdaļas: 250 g pērļu grūbas 100 g upenes (svaigas vai saldētas) 100 g ērkšķogas (svaigas, saldētas vai no kompota) 3 āboli 3 ĒK medus Pagatavošana: 1 Grūbas novāra, sekojot instrukcijai uz iepakojuma, nokāš, ieber lielākā bļodā un atdzesē. 2 Ābolus nomizo, sagriež gabaliņos, liek katliņā, pievieno nedaudz ūdens un, ik pa laikam apmaisot, karsē, līdz […]

Categories
suitu ēdiens

Pieguļnieku ēdiens – pentogs

Sastāvdaļas: 3 lieli kartupeļi 8 olas 500 g cūkgaļas krūtiņa pēc garšas sāls un pipari Pagatavošana: 1 Grāpī vāra sīki sagrieztus kartupeļus un sīki sagrieztu cauraudzīti, pārlejot ar nelielu daudzumu ūdens. 2 Kad kartupeļi ir mīksti, visam savārītajam pielej ar sāli un pipariem sakultas olas, un visu laiku maisot uz lēnas uguns, turpina karsēt, līdz […]

Categories
suitu ēdiens

Svaigs cūkas stilbiņš ar ķiļķeniem

Sastāvdaļas: 1 cūkas stilbiņš 2 lauru lapas 5-6 melnie pipari pēc garšas sāls 500 g milti skābs krējums dilles Pagatavošana: 1 Stilbiņu noskalo, liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra. Noputo pēc nepieciešamības. 2 Kad putas nosmeltas, liek katlā piparus, lauru lapas un uz nelielas liesmas zem vāka vāra 2.5-3 stundas. 3 Kad gaļa […]

Categories
suitu ēdiens

Sātīgais grūbu virums jeb suitu plovs

Recepte no saimnieces Skaidrītes Nagliņas recepšu krājumiem. Sastāvdaļas: 1 kg grūbas 3 vidēji lieli burkāni 2 vidēji lieli sīpoli 3 ķiploka daiviņas 500 g kūpināta cūkgaļas krūtiņa 500 ml saldais krējums pēc garšas sāls un pipari 2 tomāti Pagatavošana: 1 Grūbas iepriekšējā vakarā pārlej ar auksu ūdeni un nomērcē. Pirms gatavošanas tās noskalo vairākos ūdeņos. […]

Categories
suitu ēdiens

Drupaču rausis ar ievārījumu

Daces Martinovas drupaču rauša recepti. Viņa šo recepti mantojusi no savas mammas Anitas Raģeles. “Rausis ar ievārījuma pildījumu ir ģimenē iecienīts. Bieži to cepam arī ar ābolu un biezpiena pildījumu. Drupaču rausis ir mana bērnības garša,” receptes vēsturi atklāj Dace. Sastāvdaļas: 70 g sviests 1 ola 200 ml piens 1/4 paciņa slapjā rauga 300 g […]

Categories
suitu ēdiens

Sklandrauši jeb Suitu rauši

30 – 40 gabaliem (pamatnēm 10 – 12 cm diametrā). Mīklai: 2 kg rudzu milti 0,5 kg kviešu milti (rullēšanai) 1 lits ūdens 1 ĒK sāls 3 – 4 ĒK eļļa vai tauki 3 – 4 ĒK rūgušpiena Pirmajam pildījumam: 2 kg kartupeļu 0,3 kg biezpiena 0,7 litri uzvārīta piena 10 olas 0,5 kg krējuma […]

Categories
suitu ēdiens 2

Putraimu biezputra

Sastāvdaļas: 150 g miežu putraimu 300 g ūdens 200 g piena 50 g speķa 50 g krējuma sāls, sīpoli Pagatavošana: Noskalotus miežu putraimus ber katliņā vārošā ūdenī un vāra pusmīkstus. Pievieno sāli. Pa reizei apmaisot. Tad pievieno uzvārītu pienu. Iztur uz plīts malas, pa reizei apmaisot, ļauj putraimiem uzbriest mīkstiem. Biezputra ir viegli irdena, bet […]

Categories
suitu ēdiens 2

Piena zupa ar mājas nūdelēm

Sastāvdaļas: 700 g piena 200 g ūdens 10 g sviests sāls cukurs Nūdelēm: 150 g kviešu miltu 2 olas 30 g ūdens sāls Pagatavošana: Nūdeles sagatavo vismaz stundu iepriekš, ļaujot tām nedaudz apkalst – nogatavoties. Mīklai: olas, ūdeni, sāli nedaudz bļodā sakuļ. Pievieno kviešu miltus un samīca stingru mīklu (sākumā ar koka karoti, vēlāk ar […]

Categories
suitu ēdiens 2

Jauno biešu lapu zupa

Sastāvdaļas: 200 g jaunas biešu lapiņas (galda vai lopbarības) 200 g ūdens 700 g piens 20 g sviests sāls cukurs Pagatavošana: 1 Biešu lapas vairākos ūdeņos noskalo, sīki sagriež, ber katliņā nelielā vāroša ūdens daudzumā. 2 Pieliek sāli un nedaudz , 3 – 5 minūtes pavāra. 3 Pievieno pa daļām nevārītu pienu un uzkarsē līdz […]

Categories
suitu ēdiens 2

Nabagu zupa

Sastāvdaļas: 200 g rudzu maize 700 – 1000 g ūdens 100 g cukurs dzērvenes citrona miziņa kanēļa miziņa vai krustnagliņas Pagatavošana: 1 Nobriedušu rudzu maizi vai maizes galiņus sagriež mazos gabaliņos (kumosos). 2 Ber māla vai porcelāna bļodā, uzber cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni. 3 Pievieno kādu no garšvielām. Uzliek vāku vai šķīvi un […]

Categories
suitu ēdiens 2

Svaiga zivs pienā

Sastāvdaļas: 1000 g menca, līdaka 300 g ūdens 500 – 1000 g piens 30 g kviešu milti 1000 g kartupeļi sīpols, sāls, pipari, lauru lapas Pagatavošana: 1 Svaigo zivi notīra, nomazgā, sadala palielos gabalos. 2 Liek katliņā, nelielā ūdens daudzumā. Uzvāra, atsmeļ radušās putas. Pievieno sāli, sagrieztu sīpolu, lauru lapas (1-2), smaržīgos piparus, veselus (5-6 […]

Categories
suitu ēdiens 2

Dradži

Sastāvdaļas: 1000 g jēltauki (cūku iekšu tauki) sīpols, sāls, pipari, lauru lapas 1000 g kartupeļi Pagatavošana: 1 Ar aukstu ūdeni pālietus cūku jēltaukus vairākas stundas nomērcē. Nieres pārgriež uz pusēm un mērcē atsevišķi, vairākkārt iepriekš izskalotas. Nospiež sausus un sagriež sīkos gabaliņos. 2 Ber katliņā, kurā ieliets nedauz ūdens. Uz lēnas uguns izkausē taukus. Nieres […]

Categories
suitu ēdiens 2

Leitis ar rāceņiem (kartupeļiem)

Jāņem skābs krējums vidēja biezuma konsistencē un istabas temperatūrā. Nodomāto krējuma daudzumu sadala apmēram trijās vienādās daļās. Liek pirmo daļu māla bļodiņā un ar koka karoti maisa, līdz sāk veidoties sviestam līdzīga masa, bet nedrīkst atdalīt paniņas. Tad liek bļodiņu karstā ūdenī, apmēram 60 grādos, un sildot maisa, kamēr paniņas pieņemās klāt pie krējuma. Pēc […]

Categories
suitu ēdiens 2

Lauku miežu alus ar krējumu un cukuru

Sastāvdaļas: 1 litrs alus 30 g svaigs krējums 30 g cukurs Pagatavošana: Alu katliņā uzvāra, pievieno cukuru un krējumu (saldo). Karstu lej krūzē un pasniedz nosalušam ciemiņam. Ļoti garšīgs un veselīgs padzēriens.

Categories
suitu ēdiens

Jaunpiena pudiņš 2

Sastāvdaļas: 1000 g jaunpiens 300 g ūdens 50 g cukurs smalcināts kanēlis pēc vajadzības Pagatavošana: Jaunpienam pievieno nedaudz ūdeni, lai tas nebūtu pārāk ciets un sauss. Lej atbilstošā traukā, cep cepeškrāsnī. Gatavu pārkaisa ar kanēļcukuru. Daļu cukura pievieno masai pirms cepšanas. Dala porcijās uz šķīvjiem ar ogu mērci vai kanēļcukuru.

Categories
suitu ēdiens 2

Jaunpiena lielās klimpas

Sastāvdaļas: 700 g piens 300 g ūdens 20 g sviests sāls cukurs pēc vajadzības Klimpām: 300 g jaunpiens 10 g kviešu milti sāls pēc vajadzības Pagatavošana: Pienu ar ūdeni uzvāra. Pievieno sāli un vārošā lej tievā strūkliņā jaunpienu. Jaunpiens saraujas garenās strēmeļu klimpās. Ja jaunpiens nav pirmā slaukuma (otrais vai trešais), tam pievieno nedaudz kviešu […]

Categories
suitu ēdiens 2

Taukos cepta plekste

Iztīrītu, noskalotu un gabalos sagrieztu pleksti liek pannā sakarsētos taukos un cep no abām pusēm gatavu – dzeltenbrūnu. Cepšanas beigās pievieno ripās sagrieztus sīpolus un apcep. Gatavus noņem. Taukos uzber nedaudz kviešu miltus, sabrūnina. Pievieno karstu ūdeni un krējumu. Uzvāra. Pasniedz galdā ar vārītiem kartupeļiem.

Categories
suitu ēdiens 2

Siļķe, maize, skābputra

Šis salikums ir vesels ēdiens, ko izsenis latviešu lauku cilvēki ēda launagā vai vakariņās, gandrīz vai ik pārdienas. Ir bijuši gadījumi, kad strādnieki ir sacēlušies pret saimnieku – ka nav ko ēst! Bet saimnieks iznācis saimes priekšā un teicis: “Kā nav ko ēst: siļķe, maize, putra – ēd ko gribi!”

Categories
suitu ēdiens

Mājas desa

Sadalot cūkas kautķermeni, iegūtos atgriezumus no šķiņķa, cepešu gabaliem, vēdera daļu, kakla gala, atgriezumus no kauliem (atkaulojot) sagriež sīkāk, kas der gaļas mašīnai. Tos nedaudz apsāla un atstāj uz nakti vai diennakti ievilkties. Cūkgaļai var pielikt daļu liellopa gaļas, ja liekas par treknu. Samaļ gaļas mašīnā klāt liekot bagātīgi ķiplokus. Daļu speķa taukuma var sagrieztu […]

Categories
suitu ēdiens 2

Zemnieku brokastis

Sastāvdaļas: 3 olas 50 g piens 75 g žāvēta cūkgaļa sīpoli sāls Pagatavošana: Žāvētu cūkgaļu sagriež šķēlēs un uz pannas apcep no abām pusēm dzeltenbrūnas. Cepšanas beigās pievieno ripās sagrieztus sīpolus. Gatavo gaļu ar sīpoliem no pannas noņem uz paplata šķīvja. Taukos lej sakultu olu ar pienu. Cep no abām pusēm gatavu omleti, apsviežot uz […]

Categories
suitu ēdiens 2

Saldā zupa

Sastāvdaļas: 50 g žāvēti āboli 30 g žāvētas plūmes 10 g rozīnes 10 g dzērvenes citrona, apelsīna miziņas 1500 g ūdens 100 g cukurs 8 g kartupeļu ciete Pagatavošana: 1 Noskalotus žāvētos augļus ber katliņā paredzētajā ūdens daudzumā. Uzvāra, pievieno citrona vai apelsīna miziņas, dzērvenes, cukuru. Nedaudz pavāra. 2 Izgaršo saldumu, skābumu un tikai nedaudz […]

Categories
suitu ēdiens 2

Saldie ķiļķeni (klimpas)

a) ar žāvētiem āboliem vai plūmēm Sastāvdaļas: 100 g žāvēti āboli, plūmes 1000 g ūdens 100 g cukurs citronskābe citronu miziņa Klimpām: 60 g kviešu milti 30 g ūdens 1/2 gab. ola sāls Pagatavošana: Noskalotus žāvētos augļus ber katliņā vārošā ūdenī. Pievieno citrona miziņu, daļu cukura un nedaudz pavāra. Pievieno ar karoti no mīklas atdalītas […]

Categories
suitu ēdiens 2

Ķirbju zupa

Sastāvdaļas: 150 g ķirbis 300 g ūdens 700 g piens 30 g rīsi vai manna sāls cukurs sviests Pagatavošana: Ķirbi sadala, sagriež pabiezās šķēlēs. Izņem sēklotni, nomizo, sagriež sīkos kubveida gabaliņos vai sarīvē uz sakņu rīves skaidiņās. Rīsus noskalo, ber katliņā, pieliek sāli un 10 – 15 minūtes uz lēnas uguns pavāra. Tad pievieno sagatavotos […]

Categories
suitu ēdiens 2

Vistu – tītaru buljons ar mājas nūdelēm

Sastāvdaļas: ½ vista vai ½ tītars 1 gab burkāns sīpols sāls pipari lauru lapas zaļumi – pētersīļi Nūdelēm: 300 g kviešu miltu 4 olas 50 g ūdens sāls Pagatavošana: Nūdeles sagatavo jau iepriekš, ļaujot tām nedaudz apžūt, lai griežot nesalīp. Mīklai: olas, ūdeni, sāli bļodā nedaudz sakuļ. Pievieno miltus un ar koka karoti, vēlāk ar […]