Categories
Atlaupene
Tag: recepte
Categories
Auzu ķīsene
Categories
Jaunpiena pudiņš
Categories
Kartupeļu ķiļķenu piena zupa
Ar šo zupu man saistās skaistas bērnības atmiņas. Kartupeļu ķiļķeni ir mana bērnības garša, to vārīja mana mamma Anita Raģele, oma Anna Raģele un tante Grieta Kušķe. Šo recepti un iemaņas esmu mantojusi no viņām. Arī maniem dēliem Krišjānim un Martiņam šī piena zupa ļoti garšo.
Categories
Kupiņas un cepta plekste
Categories
Pienā vārītas reņģes ar kartupeļiem
Categories
Rabarberu plātsmaize
Daces Martinovas recepte
Categories
Rabarberu klimpas
Categories
Rabarberu uzpūtenis
Categories
Rudzu miltu biezputra
Categories
Plades
Categories
Alus darīšana
Lai uzzinātu, kā top alus, ko mūsu senči dzēra Jāņos, “Kurzemnieks” devās uz Alsungas Gāčām pie Pētera un Lidijas Jansoniem. Pēteris atteicās no piedāvājuma nospēlēt teijāteri („Ko es te ērmošos!”) un alus tika brūvēts pa īstam. Pēteris ņem apmēram pūru (kas nezina – tie ir 50 kg) miežu. No tiem iegūst aptuveni 35 kg iesala. […]
Categories
Asins pankūkas
Categories
Piena zupa ar klimpām
Categories
Piena zupa ar bērztām klimpām
Categories
Piena zupa ar kartupeļu klimpām
Categories
Ķiļķēni ar gaļu
Categories
Uz oglēm cepta siļķe
Categories
Kartupeļu pankūkas
Categories
Putraimu – plunču zupa
Categories
Pelēkie zirņi ar speķa mērci
Categories
Asins desa
Categories
Aknu pastēte
Categories
Auzu ķīselis – ķīsene
No vienas auziņas deviņi ķīseļi, Ar zirgu jājami, ar cirvi cērtami.
Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Bietes novāra un sarīvē. Iepriekš nakti izmērcētas grūbas novāra. 2 Pannā izkausē sviestu, apcep smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus un gabaliņos sagrieztu cūkgaļas krūtiņu. 3 Pievieno sarīvētus burkānus, sarīvētas bietes un turpina cept (ja vēlas, garšu dažādībai var pievienot sasmalcinātu sarkano papriku). 4 Masai pieliek vārītās grūbas, sāli, piparus un tomātu mērci (asu […]
Categories
Skābmaize
Categories
Skābputra
Categories
Grūbu zupa – zīdenis jeb atlaupene
Tradicionālā latviešu un arī suitu virtuvē ēdienu gatavošanā plaši izmantotas grūbas. Populāra ir grūbu-gaļas zupa jeb zīdenis, ko parasti gatavo no kūpinātas gaļas buljona, grūbām un garšsaknēm. Zīdeņa vārīšanai tradicionāli izmanto kūpinātu cūkas šņukuru, cūku galvas pusi vai cūkas stilbu. “Grūbu zupai ir dažādas variācijas. Piemēram, grūbu zupu, kurai klāt pievienoti kartupeļi, suiti dēvē par […]
Categories
Pērļu grūbu deserts ar medu un ogām
Categories
Pieguļnieku ēdiens – pentogs
Categories
Svaigs cūkas stilbiņš ar ķiļķeniem
Categories
Drupaču rausis ar ievārījumu
Categories
Sklandrauši jeb Suitu rauši
Ēdot garšai jāsaplūst vienā harmoniskā buķetē – rudzu maizes, kartupeļu, burkānu ar ķimeņu pieskaņu. Vienīgā garšviela – ķimenes. Neder ne kanēlis, ne vaniļa, ne arī pārsaldināts. Tas vairs nav īsts sklandrausis. Galdā pasniedz māla traukos vai pītos groziņos. Klāt dodot aukstu pienu. Var apziest ar sviestu vai medu.
Categories
Putraimu biezputra
Categories
Piena zupa ar mājas nūdelēm
Categories
Jauno biešu lapu zupa
Categories
Nabagu zupa
Categories
Svaiga zivs pienā
Categories
Dradži
Categories
Leitis ar rāceņiem (kartupeļiem)
Jāņem skābs krējums vidēja biezuma konsistencē un istabas temperatūrā. Nodomāto krējuma daudzumu sadala apmēram trijās vienādās daļās. Liek pirmo daļu māla bļodiņā un ar koka karoti maisa, līdz sāk veidoties sviestam līdzīga masa, bet nedrīkst atdalīt paniņas. Tad liek bļodiņu karstā ūdenī, apmēram 60 grādos, un sildot maisa, kamēr paniņas pieņemās klāt pie krējuma. Pēc […]
Categories
Jaunpiena pudiņš 2
Categories
Jaunpiena lielās klimpas
Categories
Taukos cepta plekste
Iztīrītu, noskalotu un gabalos sagrieztu pleksti liek pannā sakarsētos taukos un cep no abām pusēm gatavu – dzeltenbrūnu. Cepšanas beigās pievieno ripās sagrieztus sīpolus un apcep. Gatavus noņem. Taukos uzber nedaudz kviešu miltus, sabrūnina. Pievieno karstu ūdeni un krējumu. Uzvāra. Pasniedz galdā ar vārītiem kartupeļiem.
Categories
Siļķe, maize, skābputra
Šis salikums ir vesels ēdiens, ko izsenis latviešu lauku cilvēki ēda launagā vai vakariņās, gandrīz vai ik pārdienas. Ir bijuši gadījumi, kad strādnieki ir sacēlušies pret saimnieku – ka nav ko ēst! Bet saimnieks iznācis saimes priekšā un teicis: “Kā nav ko ēst: siļķe, maize, putra – ēd ko gribi!”
Categories
Mājas desa
Sadalot cūkas kautķermeni, iegūtos atgriezumus no šķiņķa, cepešu gabaliem, vēdera daļu, kakla gala, atgriezumus no kauliem (atkaulojot) sagriež sīkāk, kas der gaļas mašīnai. Tos nedaudz apsāla un atstāj uz nakti vai diennakti ievilkties. Cūkgaļai var pielikt daļu liellopa gaļas, ja liekas par treknu. Samaļ gaļas mašīnā klāt liekot bagātīgi ķiplokus. Daļu speķa taukuma var sagrieztu […]
Categories
Zemnieku brokastis
Categories
Saldā zupa
Categories
Saldie ķiļķeni (klimpas)
Categories
