Suitu kultūrtelpaSastāvdaļas: 0,5 litri asinis 0,5 litri ūdens 200 g kviešu miltu sāls pēc vajadzības tauki cepšanai Pagatavošana: Asinis šķidras, izkāstas vai samaltas, lej pankūku bļodā. Pievieno ūdeni, sāli, ja vajadzīgs, un iemaisa kviešu miltus. Veido, ar koka karoti, pašķidru pankūku mīklu. Cep uz pannas, sakarsētos cūku taukos apaļas, nelielas pankūkas. Pasniedz galdā ar brūkleņu ievārījumu. […]
Sastāvdaļas: 0,7 litri piena 0,2 litri ūdens 200 g skābs krējums sāls cukurs Klimpām: 200 g kviešu bīdeļmiltu 100 g ūdens 1 ola sāls pēc garšas Pagatavošana: 1 Bļodā olu ar sāli un ūdeni sakuļ, pieber miltus. Sākumā ar koka karoti, vēlāk ar roku samīca pabiezu mīklu, veido palielas mīklas pledas, ko izklāj bļodā katru […]
Sastāvdaļas: 0,7 litri piena 0,2 litri ūdens 10 g sviesta cukurs Klimpām: 100 g rupja maluma kviešu milti 50 g ūdens 1 ola Sāls Pagatavošana: 1 Bļodā olu ar sāli un ūdeni sakuļ. Pieber ap ¾ no miltu daudzuma un ar koka karoti sastrādā mīklā. Tad pieber atlikušos miltus un ar rokām mīklu saberž, lai […]
Sastāvdaļas: 1 kg kartupeļu 1,5 litri ūdens 1,5 litri piena 50 g sviesta sāls pēc garšas Pagatavošana: 1 Kartupeļus nomizo, noskalo. Sarīvē uz kartupeļu rīves. Sarīvēto kartupeļu masu lej uz salocītas 2 kārtējas marles un ciešu nospiež. Nospiesto masu izliek bļodā, pievieno sāli, vienmērīgi samīca. 2 Ņem mīklas piciņas un ar roku plaukstām saveļ apaļas […]
Sastāvdaļas: 1kg kartupeļu 1 ola 40 g kviešu miltu nedaudz sāls cepšanai cūku tauki vai eļļa Pagatavošana: Kartupeļus nomizo veselus, noskalo un sarīvē uz kartupeļu rīves. Masai pievieno olu, sāli, kviešu miltus. Ar koka karoti samaisa. Liek uz pannas sakarsētos taukos nelielas masas pikas, izlīdzina plānas. Cep no abām pusēm gaiši brūnas pankūkas. Jāievēro: pankūkas […]
Sastāvdaļas: 2 cūku kājas 0,5 kg cūku mugurkaula 0,3 kg cūku taisnās zarnas (no resnā gala) 0,1 kg miežu putraimi 0,5 kg kartupeļi sāls sīpols, ķiploks zaļumi Pagatavošana: 1 Cūkas resno zarnu jau iepriekš rūpīgi iztīrītu, apgrieztu uz otru pusi, noberztu ar sāli vai sniegā, vairākkārt noskalotu liek vārošā ūdenī un brīdi paplaucē. Tā kļūst […]
Sastāvdaļas: 200 g zirņu 60 g žāvēta speķa 40 g sīpolu 40 g krējuma sāls Pagatavošana: 1 Pelēkos zirņus izmērcētus ber katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un vāra mīkstus. Sāli pievieno vārīšanas beigās. 2 Speķi, sagrieztu sīkos četrkantainos gabaliņos sacep uz pannas kopā ar sīki sagrieztiem sīpoliem, pievieno sāli un krējumu. 3 Zirņus nokāš sausus, […]
Sastāvdaļas: 80 g miežu putraimu 300 g kartupeļu 200 g ūdens 200 g piena 100 g kūpināta speķa 80 g sīpolu 80 g krējuma sāls Pagatavošana: Vārošā ūdenī ber noskalotus putraimus, vāra pusmīkstus. Pievieno sīki sagrieztus kartupeļus, sāli, un vāra gandrīz mīkstus. Pielej uzvārītu pienu un uz lēnas uguns vai cepeškrāsnī sutina. Pa reizei apmaisa, […]
Sastāvdaļas: 500 g miežu putraimu 1,5 – 2 litri gaļas buljons 1 kg trekna cūkgaļa 1 litrs asinis 100 g sīpoli sāls, garšvielas zarnas Pagatavošana: 1 Miežu putraimus noskalo, liek gaļas buljonā un vāra pusmīkstus, pa reizei apmaisot. Pievieno šķidras konsistences asinis, ja gabalos – jāizmaļ gaļas mašīnā. Izcilā, vēl turpina karsēt, lai zūd sarkanā […]
Sastāvdaļas: 500 g aknas 350 g trekna cūkgaļa 100 g sīpoli 50 g ķiploki 1 – 2 olas galšvielas: sāls, pipari, lauru lapas Pagatavošana: 1 Lielos gabalos sagrieztas aknas vāra atsevišķi bez sāls un garšsaknēm. Cūkgaļu vāra atsevišķi pieliekot sāli, garšvielas: veselus piparus, lauru lapas, sīpolus, pētersīļus. 2 Gaļai – padzisušai – atdala stingrāko speķi, […]
Sastāvdaļas: 1 kg auzu milti – rupji milti 3 litri ūdens ½ ĒK sāls pāris maizes garozas Pagatavošana: Var arī gatavot no auzu pārslām. Ja smalkās, vāra ar biezumiem. 1 Auzu miltus iepriekšējā dienā ber māla podā vai bļodā. Pārlej ar ūdeni. Pievieno dažas rupjmaizes garozas (veicina ieskābšanu) un noliek siltā vietā diennakti ieskābt. 2 […]
Sastāvdaļas: 150 g miežu putraimu 300 g ūdens 200 g piena 50 g speķa 50 g krējuma sāls, sīpoli Pagatavošana: Noskalotus miežu putraimus ber katliņā vārošā ūdenī un vāra pusmīkstus. Pievieno sāli. Pa reizei apmaisot. Tad pievieno uzvārītu pienu. Iztur uz plīts malas, pa reizei apmaisot, ļauj putraimiem uzbriest mīkstiem. Biezputra ir viegli irdena, bet […]
Sastāvdaļas: 700 g piena 200 g ūdens 10 g sviests sāls cukurs Nūdelēm: 150 g kviešu miltu 2 olas 30 g ūdens sāls Pagatavošana: Nūdeles sagatavo vismaz stundu iepriekš, ļaujot tām nedaudz apkalst – nogatavoties. Mīklai: olas, ūdeni, sāli nedaudz bļodā sakuļ. Pievieno kviešu miltus un samīca stingru mīklu (sākumā ar koka karoti, vēlāk ar […]
Sastāvdaļas: 200 g jaunas biešu lapiņas (galda vai lopbarības) 200 g ūdens 700 g piens 20 g sviests sāls cukurs Pagatavošana: 1 Biešu lapas vairākos ūdeņos noskalo, sīki sagriež, ber katliņā nelielā vāroša ūdens daudzumā. 2 Pieliek sāli un nedaudz , 3 – 5 minūtes pavāra. 3 Pievieno pa daļām nevārītu pienu un uzkarsē līdz […]
Sastāvdaļas: 200 g rudzu maize 700 – 1000 g ūdens 100 g cukurs dzērvenes citrona miziņa kanēļa miziņa vai krustnagliņas Pagatavošana: 1 Nobriedušu rudzu maizi vai maizes galiņus sagriež mazos gabaliņos (kumosos). 2 Ber māla vai porcelāna bļodā, uzber cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni. 3 Pievieno kādu no garšvielām. Uzliek vāku vai šķīvi un […]
Sastāvdaļas: 1000 g menca, līdaka 300 g ūdens 500 – 1000 g piens 30 g kviešu milti 1000 g kartupeļi sīpols, sāls, pipari, lauru lapas Pagatavošana: 1 Svaigo zivi notīra, nomazgā, sadala palielos gabalos. 2 Liek katliņā, nelielā ūdens daudzumā. Uzvāra, atsmeļ radušās putas. Pievieno sāli, sagrieztu sīpolu, lauru lapas (1-2), smaržīgos piparus, veselus (5-6 […]
Sastāvdaļas: 1000 g jēltauki (cūku iekšu tauki) sīpols, sāls, pipari, lauru lapas 1000 g kartupeļi Pagatavošana: 1 Ar aukstu ūdeni pālietus cūku jēltaukus vairākas stundas nomērcē. Nieres pārgriež uz pusēm un mērcē atsevišķi, vairākkārt iepriekš izskalotas. Nospiež sausus un sagriež sīkos gabaliņos. 2 Ber katliņā, kurā ieliets nedauz ūdens. Uz lēnas uguns izkausē taukus. Nieres […]
Jāņem skābs krējums vidēja biezuma konsistencē un istabas temperatūrā. Nodomāto krējuma daudzumu sadala apmēram trijās vienādās daļās. Liek pirmo daļu māla bļodiņā un ar koka karoti maisa, līdz sāk veidoties sviestam līdzīga masa, bet nedrīkst atdalīt paniņas. Tad liek bļodiņu karstā ūdenī, apmēram 60 grādos, un sildot maisa, kamēr paniņas pieņemās klāt pie krējuma. Pēc […]
Sastāvdaļas: 1 litrs alus 30 g svaigs krējums 30 g cukurs Pagatavošana: Alu katliņā uzvāra, pievieno cukuru un krējumu (saldo). Karstu lej krūzē un pasniedz nosalušam ciemiņam. Ļoti garšīgs un veselīgs padzēriens.
Sastāvdaļas: 700 g piens 300 g ūdens 20 g sviests sāls cukurs pēc vajadzības Klimpām: 300 g jaunpiens 10 g kviešu milti sāls pēc vajadzības Pagatavošana: Pienu ar ūdeni uzvāra. Pievieno sāli un vārošā lej tievā strūkliņā jaunpienu. Jaunpiens saraujas garenās strēmeļu klimpās. Ja jaunpiens nav pirmā slaukuma (otrais vai trešais), tam pievieno nedaudz kviešu […]
Iztīrītu, noskalotu un gabalos sagrieztu pleksti liek pannā sakarsētos taukos un cep no abām pusēm gatavu – dzeltenbrūnu. Cepšanas beigās pievieno ripās sagrieztus sīpolus un apcep. Gatavus noņem. Taukos uzber nedaudz kviešu miltus, sabrūnina. Pievieno karstu ūdeni un krējumu. Uzvāra. Pasniedz galdā ar vārītiem kartupeļiem.
Šis salikums ir vesels ēdiens, ko izsenis latviešu lauku cilvēki ēda launagā vai vakariņās, gandrīz vai ik pārdienas. Ir bijuši gadījumi, kad strādnieki ir sacēlušies pret saimnieku – ka nav ko ēst! Bet saimnieks iznācis saimes priekšā un teicis: “Kā nav ko ēst: siļķe, maize, putra – ēd ko gribi!”
Sastāvdaļas: 3 olas 50 g piens 75 g žāvēta cūkgaļa sīpoli sāls Pagatavošana: Žāvētu cūkgaļu sagriež šķēlēs un uz pannas apcep no abām pusēm dzeltenbrūnas. Cepšanas beigās pievieno ripās sagrieztus sīpolus. Gatavo gaļu ar sīpoliem no pannas noņem uz paplata šķīvja. Taukos lej sakultu olu ar pienu. Cep no abām pusēm gatavu omleti, apsviežot uz […]
Sastāvdaļas: 50 g žāvēti āboli 30 g žāvētas plūmes 10 g rozīnes 10 g dzērvenes citrona, apelsīna miziņas 1500 g ūdens 100 g cukurs 8 g kartupeļu ciete Pagatavošana: 1 Noskalotus žāvētos augļus ber katliņā paredzētajā ūdens daudzumā. Uzvāra, pievieno citrona vai apelsīna miziņas, dzērvenes, cukuru. Nedaudz pavāra. 2 Izgaršo saldumu, skābumu un tikai nedaudz […]
a) ar žāvētiem āboliem vai plūmēm Sastāvdaļas: 100 g žāvēti āboli, plūmes 1000 g ūdens 100 g cukurs citronskābe citronu miziņa Klimpām: 60 g kviešu milti 30 g ūdens 1/2 gab. ola sāls Pagatavošana: Noskalotus žāvētos augļus ber katliņā vārošā ūdenī. Pievieno citrona miziņu, daļu cukura un nedaudz pavāra. Pievieno ar karoti no mīklas atdalītas […]
Sastāvdaļas: 150 g ķirbis 300 g ūdens 700 g piens 30 g rīsi vai manna sāls cukurs sviests Pagatavošana: Ķirbi sadala, sagriež pabiezās šķēlēs. Izņem sēklotni, nomizo, sagriež sīkos kubveida gabaliņos vai sarīvē uz sakņu rīves skaidiņās. Rīsus noskalo, ber katliņā, pieliek sāli un 10 – 15 minūtes uz lēnas uguns pavāra. Tad pievieno sagatavotos […]
Sastāvdaļas: ½ vista vai ½ tītars 1 gab burkāns sīpols sāls pipari lauru lapas zaļumi – pētersīļi Nūdelēm: 300 g kviešu miltu 4 olas 50 g ūdens sāls Pagatavošana: Nūdeles sagatavo jau iepriekš, ļaujot tām nedaudz apžūt, lai griežot nesalīp. Mīklai: olas, ūdeni, sāli bļodā nedaudz sakuļ. Pievieno miltus un ar koka karoti, vēlāk ar […]
