Categories
suitu ēdiens

Atlaupene

Categories
suitu ēdiens

Auzu ķīsene

Categories
suitu ēdiens

Jaunpiena pudiņš

Categories
suitu ēdiens

Kartupeļu ķiļķenu piena zupa

Ar šo zupu man saistās skaistas bērnības atmiņas. Kartupeļu ķiļķeni ir mana bērnības garša, to vārīja mana mamma Anita Raģele, oma Anna Raģele un tante Grieta Kušķe. Šo recepti un iemaņas esmu mantojusi no viņām. Arī maniem dēliem Krišjānim un Martiņam šī piena zupa ļoti garšo.

Categories
suitu ēdiens

Kupiņas un cepta plekste

Categories
suitu ēdiens

Pienā vārītas reņģes ar kartupeļiem

Categories
suitu ēdiens

Rabarberu plātsmaize

Daces Martinovas recepte

Categories
suitu ēdiens

Rabarberu klimpas

Categories
suitu ēdiens

Rabarberu uzpūtenis

Categories
suitu ēdiens

Rudzu miltu biezputra

Categories
suitu ēdiens

Alus darīšana

Lai uzzinātu, kā top alus, ko mūsu senči dzēra Jāņos, “Kurzemnieks” devās uz Alsungas Gāčām pie Pētera un Lidijas Jansoniem. Pēteris atteicās no piedāvājuma nospēlēt teijāteri („Ko es te ērmošos!”) un alus tika brūvēts pa īstam. Pēteris ņem apmēram pūru (kas nezina – tie ir 50 kg) miežu. No tiem iegūst aptuveni 35 kg iesala. […]

Categories
suitu ēdiens 2

Asins pankūkas

Categories
suitu ēdiens 2

Piena zupa ar klimpām

Categories
suitu ēdiens 2

Piena zupa ar bērztām klimpām

Categories
suitu ēdiens 2

Piena zupa ar kartupeļu klimpām

Categories
suitu ēdiens

Ķiļķēni ar gaļu

Categories
suitu ēdiens

Uz oglēm cepta siļķe

Categories
suitu ēdiens 2

Kartupeļu pankūkas

Categories
suitu ēdiens 2

Putraimu – plunču zupa

Categories
suitu ēdiens 2

Pelēkie zirņi ar speķa mērci

Categories
suitu ēdiens 2

Pusnātnene – putraimu, kartupeļu biezputra

Categories
suitu ēdiens 2

Asins desa

Categories
suitu ēdiens 2

Aknu pastēte

Categories
suitu ēdiens 2

Auzu ķīselis – ķīsene

No vienas auziņas deviņi ķīseļi, Ar zirgu jājami, ar cirvi cērtami.

Categories
suitu ēdiens

Siltie grūbu salāti “Suit’ siev’ bruncs”

Sastāvdaļas: Pagatavošana: 1 Bietes novāra un sarīvē. Iepriekš nakti izmērcētas grūbas novāra. 2 Pannā izkausē sviestu, apcep smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus un gabaliņos sagrieztu cūkgaļas krūtiņu. 3 Pievieno sarīvētus burkānus, sarīvētas bietes un turpina cept (ja vēlas, garšu dažādībai var pievienot sasmalcinātu sarkano papriku). 4 Masai pieliek vārītās grūbas, sāli, piparus un tomātu mērci (asu […]

Categories
suitu ēdiens

Skābmaize

Categories
suitu ēdiens

Skābputra

Categories
suitu ēdiens

Grūbu zupa – zīdenis jeb atlaupene

Tradicionālā latviešu un arī suitu virtuvē ēdienu gatavošanā plaši izmantotas grūbas. Populāra ir grūbu-gaļas zupa jeb zīdenis, ko parasti gatavo no kūpinātas gaļas buljona, grūbām un garšsaknēm. Zīdeņa vārīšanai tradicionāli izmanto kūpinātu cūkas šņukuru, cūku galvas pusi vai cūkas stilbu. “Grūbu zupai ir dažādas variācijas. Piemēram, grūbu zupu, kurai klāt pievienoti kartupeļi, suiti dēvē par […]

Categories
suitu ēdiens

Pērļu grūbu deserts ar medu un ogām

Categories
suitu ēdiens

Pieguļnieku ēdiens – pentogs

Categories
suitu ēdiens

Svaigs cūkas stilbiņš ar ķiļķeniem

Categories
suitu ēdiens

Sātīgais grūbu virums jeb suitu plovs

Categories
suitu ēdiens

Drupaču rausis ar ievārījumu

Categories
suitu ēdiens

Sklandrauši jeb Suitu rauši

Ēdot garšai jāsaplūst vienā harmoniskā buķetē – rudzu maizes, kartupeļu, burkānu ar ķimeņu pieskaņu. Vienīgā garšviela – ķimenes. Neder ne kanēlis, ne vaniļa, ne arī pārsaldināts. Tas vairs nav īsts sklandrausis. Galdā pasniedz māla traukos vai pītos groziņos. Klāt dodot aukstu pienu. Var apziest ar sviestu vai medu.

Categories
suitu ēdiens 2

Putraimu biezputra

Categories
suitu ēdiens 2

Piena zupa ar mājas nūdelēm

Categories
suitu ēdiens 2

Jauno biešu lapu zupa

Categories
suitu ēdiens 2

Nabagu zupa

Categories
suitu ēdiens 2

Svaiga zivs pienā

Categories
suitu ēdiens 2

Dradži

Categories
suitu ēdiens 2

Leitis ar rāceņiem (kartupeļiem)

Jāņem skābs krējums vidēja biezuma konsistencē un istabas temperatūrā. Nodomāto krējuma daudzumu sadala apmēram trijās vienādās daļās. Liek pirmo daļu māla bļodiņā un ar koka karoti maisa, līdz sāk veidoties sviestam līdzīga masa, bet nedrīkst atdalīt paniņas. Tad liek bļodiņu karstā ūdenī, apmēram 60 grādos, un sildot maisa, kamēr paniņas pieņemās klāt pie krējuma. Pēc […]

Categories
suitu ēdiens 2

Lauku miežu alus ar krējumu un cukuru

Categories
suitu ēdiens

Jaunpiena pudiņš 2

Categories
suitu ēdiens 2

Jaunpiena lielās klimpas

Categories
suitu ēdiens 2

Taukos cepta plekste

Iztīrītu, noskalotu un gabalos sagrieztu pleksti liek pannā sakarsētos taukos un cep no abām pusēm gatavu – dzeltenbrūnu. Cepšanas beigās pievieno ripās sagrieztus sīpolus un apcep. Gatavus noņem. Taukos uzber nedaudz kviešu miltus, sabrūnina. Pievieno karstu ūdeni un krējumu. Uzvāra. Pasniedz galdā ar vārītiem kartupeļiem.

Categories
suitu ēdiens 2

Siļķe, maize, skābputra

Šis salikums ir vesels ēdiens, ko izsenis latviešu lauku cilvēki ēda launagā vai vakariņās, gandrīz vai ik pārdienas. Ir bijuši gadījumi, kad strādnieki ir sacēlušies pret saimnieku – ka nav ko ēst! Bet saimnieks iznācis saimes priekšā un teicis: “Kā nav ko ēst: siļķe, maize, putra – ēd ko gribi!”

Categories
suitu ēdiens

Mājas desa

Sadalot cūkas kautķermeni, iegūtos atgriezumus no šķiņķa, cepešu gabaliem, vēdera daļu, kakla gala, atgriezumus no kauliem (atkaulojot) sagriež sīkāk, kas der gaļas mašīnai. Tos nedaudz apsāla un atstāj uz nakti vai diennakti ievilkties. Cūkgaļai var pielikt daļu liellopa gaļas, ja liekas par treknu. Samaļ gaļas mašīnā klāt liekot bagātīgi ķiplokus. Daļu speķa taukuma var sagrieztu […]

Categories
suitu ēdiens 2

Zemnieku brokastis

Categories
suitu ēdiens 2

Saldā zupa

Categories
suitu ēdiens 2

Saldie ķiļķeni (klimpas)

Categories
suitu ēdiens 2

Ķirbju zupa

Categories
suitu ēdiens 2

Vistu – tītaru buljons ar mājas nūdelēm